Der gemahlene Presskuchen aus der Kürbiskernöl-Produktion hat neben dem angenehm nussigen Geschmack einen hohen Eiweißanteil von rund 60 % bei einem Fettgehalt von nur ca. 9 %.

Das Kürbispresskuchenmehl ist mit Abstand das Presskuchenmehl mit dem höchsten Proteingehalt, dieser schwankt
zwischen 55-65 % – je nachdem wie gut die Auspressung erfolgt. Der hohe Proteingehalt machen das Kürbiskernmehl
zu einem äußerst gesunden Nahrungsmittel. Auch weil viele Mengen- und Spurenelemente Phosphor, Kalium,
Magnesium, Natrium Calcium, Eisen, Zink, Mangan und Kupfer enthalten sind.

500 g